Tonkabohnen ganz, Gourmetqualität vom Feinsten, Dipteryx odorata.

7,82  inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

7,82  / 100 g

Das AROMA der Tonka-Bohne verströmt eine faszinierende Note aus Bittermandeln (Amaretto), Waldmeister, Vanille und Marzipan.

Das EXOTISCHE HIGHLIGHT verwandelt Ihre Süßspeisen in eine Delikatesse. Interessant auch als Gin Tonic Gewürz.

NUR SPARSAM VERWENDEN.

 

Lieferzeit: 1 - 2 Tage

Löschen

Ganze TONKABOHNEN als exotisches Backaroma mit Bittermandel- und Vanillenote.

 

Die ganzen Tonkabohne von AYANU kommen aus Brasilien aus der Wildsammlung der gefallenen (Sarapia-) Tonkabaums-Früchte (Dipteryx odorata). Es ist deren mandelförmige Samenkern, welcher aufgrund seines außergewöhnlichen Aromas als raffiniertes Gewürz hohe Beachtung unter den Gourmets findet.

Die Samenkerne werden als Tonka-Bohnen bezeichnet, auch, wenn sie, botanisch gesehen, keine Bohnen sind. Nach der Ernte werden die Samen in Rum eingelegt und danach monatelang getrocknet.
Auf dieses Verfahren ist das begehrte Aroma der Bohne und ihre bräunliche, und runzelige Hautbeschaffenheit zurück zu führen.

Unter den flüchtigen Aromastoffen befindet sich nach dem Bearbeitungsprozess noch bis zu 3 % der Hauptkomponente, das so zu Unrecht befürchtete Cumarin. Laut der European Food Safety Authority liegt die bedenkenlos konsumierbare Tages-Höchstmenge pro Kilo Körpergewicht erst bei 0,1 mg.
Ab 500 mg pro Kilogramm Körpergewicht kann sie schädigend auf die Leber wirken.
Die Verwendung der Tonkabohne als Gewürz ist jedoch unbedenklich. Die Grenzwerte sind nur schwer zu erreichen, denn als Gewürz wird nur ganz wenig Abrieb der Bohne verwendet. Das 10 minutiges Aufkochen einer ganzen Bohne lässt ebenfalls nur ein Bruchteil des ganzen Cumaringehalts in den Sud über zu gehen.

Rechnen Sie selbst nach: 10 g Bohnen ergeben 7 bis 12 Stück. Eine ganze Bohne – die demnach zwischen 0,7-1,2 g wiegt – beinhaltet ca 21-36 mg Cumarin. Und wer isst schon die ganze Bohne auf einmal? Mehr zu Cumarin finden Sie auf der Seite des Bundesinstitut für Risikobewertung.

Eine Sparsame Verwendung ist alleine wegen des ungewöhnlichen Aromaintensität der Tonka geraten. Ihre Speise kann schnell „verwürzt“ schmecken. Eine Packung Tonkabohnen wird also für viele, viele Gerichte reichen.

Tipps:

  • Lassen Sie die Tonkabohnen in Zucker ziehen.
  • Kochen Sie sie (ca. 10 Min.) in Gerichten mit z.B. beim Herstellen von Marmelade.
  • Die Tonkabohne kann mehrfach verwendet werden und gibt immer wieder ihr intensives Aroma ab.
  • Damit das Aroma der Tonkabohne erhalten bleibt, sollte sie trocken, kühl und in einer aromadichten Verpackung aufbewahrt werde

 

Gewicht n. a.
Inhalt

100g, 200g

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreiben Sie die erste Bewertung für „Tonkabohnen ganz, Gourmetqualität vom Feinsten, Dipteryx odorata.“

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Produkt enthält: 100 g

Artikelnummer: Tonkabohnen Ganz Kategorie: Schlagwörter: , , , , , ,